老弟想吃，我提前晚上弄好材料，第二天在蒸的
第一步，当然是揉面了，哇咔咔！正常揉成面团，稍微放置二十分钟。(第一次真正意义上的揉面成功，耶！)
第二步，开始洗面，当洗成图中乳白色液体时，液体倒入另一个碗中，面团倒入清水，继续揉洗(随你怎么洗，揉也好，打也好，折磨它就行！)
揉洗N次液体综合的结果，基本就是这样的。。。
这个就是洗面剩下来的东西，面筋。我是准备第二天早上做的。所以面筋怎么保存到第二天(用凉水漫过泡着，放冰箱)
接下来，就是时间了，我是提前一晚做的，做好后，放冰箱沉淀，着急的也可以早上做，然后放置三四个小时到下午就差不多了。(上图是我第二天早上拿出来的)
(面筋泡水一夜毫无变化，待会蒸的时候最好自来水再冲洗两边，稍微挤干点，不挤也可)步骤五很明显看到已经水和淀粉分离了，所以你接下来要做的就是把上面一层水给倒掉。然后沉淀的淀粉保留，当然，这时候的淀粉肯定下面是厚的，用勺子慢慢搅动，拌匀。
拌匀后可以操作了
一锅烧开的水，找一个适合的，平底的大碗，也可以买那种专门做凉皮的那种，，额，，盆。在盆里刷少量的油，少量，注意，一点点，保证凉皮揭开不粘就可以了，然后用勺子盛入适量，盖满盆底，一般凉皮的厚度就可。把盆直接放水上蒸，盖上锅盖，最好用透明锅盖，淀粉浆变成透明冒泡就可以拿出，事先最好准备一个装凉水的大碗或大盆，然后把凉皮盆拿出放入降温(注意，小心烫手)
可以准备两个蒸凉皮的碗换着用，这个拿出凉的时候，那个可以下锅，当然一个也可以，我就是一个大盆做的，稍微凉下，试试可以揭下就行了，然后接着重复做起。都做完后，或者可以另起一个锅把面筋蒸一下，蒸十五分钟左右就可以了，喜欢口感硬点的可以蒸久点。蒸好最好进行降温处理下，口感更好。 接下来，就是吃的阶段了，事先准备好黄瓜丝，花生碎，香菜碎，面筋剁块等等，酱油，辣酱，香油。一切你看着放就行了，做都会了，还不会吃嘛😁(附上一张我的成品，丑陋但是味道还行，嘿嘿)
1.揉面最好凉水
2.不着急可以提前一晚做，淀时间长点，保质保量，不强制，自己决定哈
3.下锅蒸的碗最好不要用陶瓷的，我试过，下锅重，而且不好拿，一定要用也选那种碗底深一点，平一点的。不锈钢的碗最好是比锅稍小点的，不然当水沸腾的时候，容易倾斜，如果碗和锅的比例正好，就正好托着点，锅里水适量，别太多，太多浮力大，做两张，适当加点就可以了。
4.那个，上面步骤没加盐，其实是我忘记了，你们记得就好，在揉面的时候适当加点就好了，我到最后都没加盐，不过不影响，味道还是杠杠的。
5.上面第三条，有人肯定会说担心不平稳不会用蒸笠蒸吗，嘿嘿，我也试过，可以是可以，但是蒸的时间比直接在水上蒸时间长不说，关键是费煤气呀😱半天才做一张，我问你何必呢！
6.最后一点很重要，真的很重要，前面你都可以不看，这条必须看。请注意，注意，小！心！烫！手！从锅里拿出盆的时候，心急不等凉透揭凉皮的时候，都最容易烫到。不要问为什么，因为我都烫过，后来吸取教训我就拿了烘焙的手套拿的碗，揭凉皮自己看着办，不要心急保准烫不到。没有手套的，也拿个抹布。最后提醒一遍，都是开水烧的，什么碗都肯定烫手，不要直接去碰！！！