少油鱼香肉末茄子煲

少油鱼香肉末茄子煲的做法步骤

1. 第1步.

   先把茄子切成条状，撒少许盐，腌制一会儿

2. 第2步.

   猪肉切末，放淀粉，鸡精，盐，少量生抽，可以撒点白胡椒粉去腥，这样肉比较入味

3. 第3步.

   然后准备蒜末，姜片/丝，切点葱段

4. 第4步.

   调汁：生抽，醋，糖，水，淀粉，可以依据个人口味，我是边调边试

5. 第5步.

   锅里倒油，油热后，放郫县豆瓣酱一小勺，放蒜末，姜，炒至豆瓣酱出红油

6. 第6步.

   放入腌制好的肉末，炒至肉变色

7. 第7步.

   放入茄子，翻炒，茄子稍微变软后，掉入之前调的汁，小火，加少量水，慢炖

8. 第8步.

   之后茄子熟到软之后，可以加盐调味，然后出锅，撒点葱花，完成！