香辣啤酒鸭

香辣啤酒鸭的做法步骤

1. 第1步.

   鸭子斩成小块备用

2. 第2步.

   藕切成小丁备用

3. 第3步.

   备好材料，将干海椒切成小圈，蒜拍一下，老姜切成片，香料的用量可以看图

4. 第4步.

   锅内加水放入姜片煮至水开（可以除鸭子的腥味）

5. 第5步.

   水开后放入切好的鸭子，大火烧开，煮至没有血水就好了，然后漏起来用冷水冲一下，自来水也可以

6. 第6步.

   锅内倒去菜籽油，生菜油有股生味，要将菜油烧滚，有香味了就好了，将火关掉利用余热，放入香料炒香（锅铲一定要擦干），然后放入干海椒，炒香后再放入大蒜，然后再放入辣椒酱（不吃辣的可以不放）

7. 第7步.

   翻炒两下放入鸭子，开大火将鸭子爆香，看鸭子的皮呈卷曲状，并且有嗞嗞的声音，就说明爆好啦，然后放入酱油，翻炒入色，然后根据自己的喜好加入白糖，翻炒一下，当糖化了后会冒很多小泡泡，看起来非常有食欲

8. 第8步.

   然后马上把剩余的姜片放进去，倒入藕丁，翻炒均匀后加入啤酒，半只鸭子就一大半瓶就好了，换小火加盖煮20分钟左右，这个过程要注意翻动锅内的鸭肉，以防干锅和入味不均，时间到了就开大火收汁