广式月饼

广式月饼的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料准备好；

2. 第2步.

   转化糖浆、枧水、色拉油混合搅拌均匀；

3. 第3步.

   加入吉士粉，搅拌均匀；

4. 第4步.

   加入面粉，边加边搅拌；

5. 第5步.

   用刮刀翻拌成团；

6. 第6步.

   将面团放入保鲜袋，常温醒1小时以上，醒的越久，操作时越不粘手；

7. 第7步.

   一般皮和馅的比例是3:7，为了便于新手操作，光速用的是4:6，每个馅料30g，将20份馅料分割好，搓圆备用；

8. 第8步.

   将醒好的面皮平均分成20份，也就是每个20g，搓圆备用；

9. 第9步.

   面皮拍扁，放上馅料，用虎口慢慢把饼皮往上推，包住馅料，渐渐收口，推的时候用用力要均匀；

10. 第10步.

    收口，搓圆；

11. 第11步.

    模具内撒少许干粉防粘，入模具；

12. 第12步.

    压出形状，脱模即可；

13. 第13步.

    小店美眉送的旅行装便携小瓶，一次没用过，光速洗干净装水用来喷月饼表面赞爆了，从此以后摆脱五指禅🙃

14. 第14步.

    烤箱预热，月饼表面喷水，190度烤5分钟，让月饼表面花纹定型；

15. 第15步.

    取出，刷一层薄薄的蛋黄水，再入烤箱，185度烤15分钟；

16. 第16步.

    这是第二天早上拍的，表面已经开始回油了，再放一天表皮就会变得柔软油润；

17. 第17步.

    来张美美的近照～