蛋黄酥--送礼首选

蛋黄酥--送礼首选的做法步骤

1. 第1步.

   可以用现成的红豆沙，也可以自己煮一锅红豆炒成红豆沙。 红豆250g加水煮约30分钟。料理机研磨打碎，没有磨得很细，我喜欢有点点颗粒的口感。加糖。炒好的豆沙应该要比正常吃口感的甜味甜一些。

2. 第2步.

   买的一包12个的咸蛋黄。 打开来放在垫了锡纸的烤盘上。 建议用锡纸。因为蛋黄烤会出油，油别浪费了。 摆好了喷上烈酒。汾酒被喝完了，我这次用的伏特加… 150度烤5-10分钟。不用烤熟呀。

3. 第3步.

   油皮： 所有油皮材料倒一起，揉均匀，约10-15分钟。 酥皮材料倒一起，搅匀。 跟油皮一起放一边，保鲜膜盖好。15-20分钟。这个时候可以做馅料。

4. 第4步.

   取300g红豆沙分成12等份，搓圆压扁包入蛋黄。搓圆待用。

5. 第5步.

   成这样

6. 第6步.

   摆拍。

7. 第7步.

   油皮和酥皮均分为12等份。 油皮擀开包入酥皮，口捏紧，搓圆。 取一个油皮-酥皮结合体擀成长条，卷起来，竖着再擀开卷起来一次。 保鲜膜盖好醒发15分钟。

8. 第8步.

   醒发15分钟的面皮擀开包入豆沙球。收紧口，多余的一点面皮可以揪掉不要。 包蛋黄酥的过程中，面皮要用保鲜膜盖好，不然容易干掉裂开。

9. 第9步.

   第一次上色。 小刷子把蛋黄液刷上蛋黄酥。 放入预热了的烤箱160度上下火10分钟

10. 第10步.

    取出后再刷一次蛋黄液并撒上芝麻。 160度上下火继续烤20分钟。

11. 第11步.

    取出晾凉，装盒～

12. 第12步.

    淘宝买的包装盒和封口贴。看着挺像回事的。