桃子果酱［快厨房］

桃子果酱［快厨房］的做法步骤

1. 第1步.

   桃子洗净放入烧好的沸水中，煮至桃子变软，表皮颜色变浅

2. 第2步.

   将煮好的桃子捞入冷水降温

3. 第3步.

   去桃皮

4. 第4步.

   将桃子去核切成小丁，小丁尽量切的细碎一些，这样做出来的桃子果酱是保留果肉质感的（如果想要那种特别细滑的果酱质感，可以将桃肉放入搅拌机中搅打细滑）

5. 第5步.

   半个柠檬榨汁

6. 第6步.

   将榨好的半个柠檬汁倒入切好的桃肉中，再放入适量白砂糖，搅拌均匀腌制几小时（白砂糖放入多少可根据个人口味调整，糖在熬煮时可以促进水果中的水分熬出，如此可让杀菌的作用更彻底，有延长果酱保质期的功效，所以放糖越多保存越长久，但过量会破坏果酱的口味所以原则上不能超过果酱重量的一半，超过了就会太甜腻）

7. 第7步.

   将腌制好的桃肉倒入敞口锅中充分熬煮，制作手工果酱充分熬煮非常重要，因为长时间熬煮才能使水果中的果胶与味道煮出来，使果酱味道与口感更好，并且同时具有充分杀菌，防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵，延长果酱保存期。新鲜的水果果酸含量很高，所以在熬煮时锅具要选择耐酸的锅具哦

8. 第8步.

   当果酱已有黏稠度时加入麦芽糖搅拌均匀（麦芽糖相比较白砂糖甜度较低，营养更加丰富并且可以增加果酱的粘稠质感）

9. 第9步.

   中小火继续熬煮，注意搅拌以免糊底，当果酱十分浓稠煮出咕噜咕噜大的气泡时即可关火

10. 第10步.

    煮好的果酱放入用热水烫过晾干无油无水的小瓶中趁热装罐，果酱趁热装罐也是为了更好地隔绝细菌，最好边熬煮边装罐同步进行，装罐后封好放在室温中冷却，再放入冰箱冷藏保存即可，手工果酱因为没有添加防腐剂等添加剂，一般来说大约可以保存一个月左右，但还是尽快食用为宜哦～

11. 第11步.

    有果肉质感的果酱风味更佳，满满一罐真材实料的手工果酱绝对比外面买来的好吃哦

12. 第12步.

    除了早餐涂抹面包外我觉得搭配原味酸奶也是超棒的 其实学会了方法不仅是桃子酱，其他水果同样可以按照这种方法做成果酱哦！

13. 第13步.

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