豉香烤鱼

豉香烤鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲈鱼洗净从腹部往背部劈半开（不劈断），鱼身两侧都划几刀入味，用厨房纸把鱼表面水份彻底吸干，烤盘用锡纸包好，把鱼放锡纸上，用一小勺盐抹在鱼上腌制大概15分钟，

2. 第2步.

   锅里倒入油大火烧热，放入花椒，辣椒，八角，炸至焦红色，香味飘出

3. 第3步.

   炸好的油过滤掉渣子，只留炸过的油（预热烤箱，上下火230度）

4. 第4步.

   用刷子蘸料油涂在鱼表面，尽量多涂点，这样烤出来的鱼皮才香脆。放入预热好的的烤箱，上下火230度，烤15分钟，中层

5. 第5步.

   处理好各种你喜欢的配菜，我是家里有什么就上什么

6. 第6步.

   将剩下的料油倒入锅里大火烧热，先放蒜片炸至金黄，然后放八角，姜，葱段，郫县豆瓣酱，翻炒几下再放豆豉翻炒

7. 第7步.

   把把各种配菜放入锅里大火炒，比较难熟的先放，容易熟的后放，此时加入蚝油，翻炒几下断生即可，

8. 第8步.

   最后倒入250克水，煮开后放一点胡椒粉即可。因为豆瓣酱，豆豉这些都有咸味了，就不需要另外加盐，可以自己尝一下，如果味道不够再加点盐即可

9. 第9步.

   鱼烤好后，把配料都倒到鱼身上，把烤箱温度降低到165度继续烤8分钟即可

10. 第10步.

    烤好撒葱花开吃