之前逛港式甜品店的时候常常在菜单上看到芒果班戟，但从来没有点过。后来自己做了这个抹茶水果蛋糕班戟，发现其实班戟做起来成功率还是非常高。班戟 [jǐ])是pancake的粤语音译，又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世纪。不妨跟着我的食谱一起来手把手做起来吧，趁夏天水果多多，无论是芒果馅还是榴莲馅，自己在家都能通通搞定，秒杀港式甜品。
食谱来自
美食营养师小暖
将过筛后的面粉混合糖粉和抹茶粉，加入鸡蛋和牛奶（分次加入）搅拌均匀，加入几滴橄榄油，搅拌均匀
面糊过筛，将面糊放冰箱冷藏约30min
加热平底锅，刷一点点油，倒入冷藏好的面糊，将面糊晃圆，凝固即可。
待用
将淡奶油打发出小尖角。芒果切成丁
在饼皮中央放上一小块海绵蛋糕，放上芒果丁，在铺上奶油
包起来即可，切开就能吃起来啦~
面糊在做好之后放冰箱冷藏一段时间可以防止面皮回缩，做好之后的班戟皮可以没有用完的可以盖上保鲜膜放在冰箱冷藏