芋圆布丁西米露

芋圆布丁西米露的做法步骤

1. 第1步.

   蒸熟：准备紫薯两个、小南瓜半个，切片蒸熟。

2. 第2步.

   捣泥：将蒸熟的紫薯、南瓜分别捣烂，可放入保鲜袋中并使用勺或擀面杖（注：隔水蒸的南瓜水分多，可滤尽水后再放锅中炒干）。

3. 第3步.

   加糖：根据个人口味，在紫薯泥、南瓜泥中适当加入细砂糖（注：个人觉得因紫薯、南瓜本身甜度较高，则无需加糖，之后也可用椰浆、淡奶、蜂蜜补足，更加清新健康）。

4. 第4步.

   揉面团：取部分木薯粉，酌量加入烧开的水，用筷子搅拌木薯粉。稍微干硬些后，再次逐步加入木薯粉（注：只用木薯粉，保证口感Q弹），并加入紫薯泥、南瓜泥，揉成光滑不粘手的大面团。

5. 第5步.

   切丁：将大面团搓揉成细条状后切成均匀小块（注：可撒层粉，轻翻小块以防粘；一次性做多的芋圆可直接冷冻保存）。

6. 第6步.

   煮芋圆：沸水中放入做好的紫薯圆、南瓜圆，五分钟左右浮起后捞入凉开水中。

7. 第7步.

   煮西米：沸水中撒入西米（注：边煮边轻搅，防止糊底），十五分钟后起锅冲凉水。然后重复一到两遍，煮至西米外部透明、中间白芯，关火，盖锅盖焖熟，直至西米全部透明（注：不要焖过久，以防西米膨胀过大，影响口感）。然后，用凉水反复冲洗至澄清。

8. 第8步.

   装盘：捞出紫薯圆、南瓜圆、西米，放入布丁、仙草、红豆，倒入椰汁，加少许蜂蜜和淡奶。也可加入水果、谷物粗粮，自由组合出自己喜欢的口味。