过年过节祭拜祖先总会剩下很多白煮过的鸭肉，鹅肉。放在冰箱里面，一腿腿慢慢吃，红烧，油焖，各种吃法来一遍。今天刚好家里有四分之一只鹅，就红烧咯！
鹅肉斩块。
姜，葱切丝，蒜头剁碎
锅里放一点油，比较肥的部分，鹅皮等可以和姜葱蒜一起下锅煸炒出香味。
把鹅肉扔进去。
加入料酒，生抽，蚝油，翻炒。
翻炒出香味后，加入水适量，因为肉本身是熟的，所以不用加太多水。再加入冰糖一点点调味。
大火烧开，转中小火收干。
起锅。香喷喷的红烧鹅肉就做好啦！
1.蚝油不用放多，有冰糖调味。太多会太甜，如果不放多了，冰糖就可以不放。
2 .此菜谱适用于所有已经白煮熟了的鸡鸭鹅肉。
3.家里年节祭拜剩下的鸭肉经常就是这么处理的。方便快捷。
4.喜欢重口味一点的，可以在加水的时候放一点香料，八角，丁香，花椒等。
5.喜欢吃辣的朋友，可以在开头把辣椒和姜葱蒜一起爆香。