这是一道少油多营养的菜式，可以根据口味变化出鲜香味（生抽），酸辣味（干辣椒和醋），糖醋味（糖和醋）等等不同口味。配料可以增加山药，黄瓜片，木耳等。坚果可以变化成腰果，花生，杏仁等。鸡肉嫩滑，坚果香，下饭一流。
我平时炒菜的标配就是平底锅和一双无漆的筷子。平底锅炒菜即使用很少的油，也不会有炒不开，糊锅的情况发生。随着年纪的增长，已经过了肆意吃的时期，脂肪肝，高血脂稍不注意就一定会找上你，所以现在特别在意吃的是否健康。不仅是为了自己更为了家人。少油绝对是健康的第一步！
爱仕达是中国锅具的国民品牌，家里的第一口平底锅就是爱仕达的。与时俱进的爱仕达油你控系列，增加了几条可以指示油量的线条，别小看这几条线，控制油量从此变得不那么麻烦了。大部分人家，爸爸妈妈炒菜，习惯都是随手放油的，根本不会精确到毫升数，每次炒菜之前都去测量未免也太过于麻烦了，有了这几天油量线，放油之后，锅子倾斜45度，就可以知道大概的油量，向健康迈进一大步的感觉有木有！锅子的材质是铝合金，加热快、受热均匀。不粘涂层是不含PFOA的。
**中国居民膳食指南建议每天每人（成人）的摄取油量应该在25-30g之间。所以每道菜都要控制炒菜的油量哦！今天这道菜2-3人吃，炒菜油量在8ml左右。
| 鸡胸肉 | 1块（约170g） |
| 红甜椒 | 半个 |
| 青甜椒 | 半个 |
| 蒜 | 1个 |
| 鲜核桃仁 | 1把 |
| #腌料 | |
| 蛋清 | 半个 |
| 生抽 | 1大匙 |
| 料酒 | 1大匙 |
| 玉米淀粉 | 1大匙 |
| #酱汁 | |
| 水 | 3大匙 |
| 糖 | 1大匙 |
| 生抽 | 2大匙 |
| 炒菜用油 | 8ml左右 |
材料：鸡胸肉切丁。新鲜的核桃仁剥好要去皮，不然会涩。青红椒切丁（和鸡胸肉差不多大小）。蒜切片。
鸡胸肉用生抽，料酒，蛋清，淀粉拌匀，腌制1个小时。
锅子中火加热，放入核桃清炒一下，核桃微微变色即可铲起备用。
炒锅微微倾斜，倒入油，在0ml-其他线条之间会形成一个半圆，就可以知道大致的油量了。我炒这道菜用了不到10ml的油。
倒入腌制好的鸡丁炒至8成熟铲起备用。
用炒鸡丁剩下的余油，炒香青红椒和蒜片。
把鸡丁倒回锅中。
倒入生抽，水，淀粉调制的酱汁，开中大火收汁。
汤汁收浓之后，倒入核桃仁，炒匀即可。
出锅装盘！
也可以切成细丝来炒这道菜。总之保持食材的形状，要切丁全是丁，要切丝全是丝，更好入味，更好看。
32cm的炒锅适合一家人使用。不粘锅使用，一定要用木质或者耐热尼龙的锅铲，避免破坏涂层，我其实炒菜就是一双无涂层的木筷子操作，不管是炒菜还是炒面，筷子扒拉很方便呀，哈哈。
把手位置均有防烫的设计。随时拿起锅盖，把手都不会烫手啦。
指示油量从10ml-40ml。只是增加了一个小小的标示，却让我们炒菜的时候更加方便，真的很棒，这样每次倒油我们心里就有数了。
热源多样化，电磁炉，明火均可使用。
记得不要用尖锐的铲子，清洗时要用软海绵，锅里锅外的污渍及时清理，保养得当，锅子就经久耐用啦。
爱仕达油你控系列8月26日在下厨房App「市集」特惠，最近需要买炒锅、煎锅的小伙伴可以去看看哈，还有满减优惠哟~