鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。梨有生津、润燥、清热、化痰作用，配合鸭子一起炖可以去除鸭子的腥味，喝起来回味甘甜。这款汤清热润燥特别适合秋天食用。
准备一个鸭腿洗净后剁成小块。锅内放入清水，将小块鸭腿置入水中，大火煮沸去掉里面血沫。
在炒锅中放置少许底油，将去过沫的鸭腿放入锅内，小火翻炒，慢慢鸭腿中的油煸炒出，乘出鸭腿备用。（这样做出的鸭汤不会漂很多油，如果不介意油多可以省去此步骤）
砂锅内放入足量清水，将姜片、黑豆、鹰嘴豆放入锅中煮开。（如果喜欢其他耐煮的豆子也可加入；水要多加一些因为煲汤时间长会大量蒸发）
待水开后将鸭块放入砂锅中，小火炖1.5小时
放入梨条和藕片再炖20分钟
出锅前加少许食盐即可
1、不介意鸭汤油腻的可以省去第二步
2、第三部中放不同豆子只是为了营养丰富，不喜欢也可以不放