暑去秋来，以肉贴膘。此时进补，首选肥瘦相宜的笋干焖肉，炖煮简单，老少皆宜。
选对了食材，怎么做都很好吃。脆嫩的笋干，是春天晒制的毛笋；肉，最好的肥瘦相宜的五花肉。加入调料，小火慢炖1-1.5小时即可。脆嫩入味的笋干，入口即化的红烧肉，香而不腻，一碗饭怎么都不够。
取笋干适量，提前浸泡一晚上，直至泡软
五花肉切小块，焯水洗净备用；锅内放少量植物油烧热，放入五花肉小火煸炒，小火煎至肉块冒油，边缘略显焦黄色
3、加料酒，去腥调味；再加入糖、葱姜、老抽、盐，继续翻炒拌匀，使其充分入味
把洗净的笋干放入锅，加入刚好没过肉块和笋干的足量热水，大火烧开，小火慢炖1-1.5小时
直至五花肉入口即化，笋干脆嫩入味，即可出锅装盘。
1、用高压锅，炖约30分钟即可；
2、笋干很吃油水，必须得用五花肉才炖得香。
（不用放过多油，因五花肉本身就有油）