五仁月饼

五仁月饼的做法步骤

1. 第1步.

   盆中倒入转化糖浆和枧水，用手动打蛋器搅拌，会比较粘稠，但一定要搅拌起小泡

2. 第2步.

   分三次加入植物油，每次要搅拌均匀后再加入下一次

3. 第3步.

   筛入中筋面粉，和成面团，盖保鲜膜，静置松弛30分钟以上（忘记拍照片了），月饼面团松弛的时间，做月饼馅

4. 第4步.

   将月饼馅料的所有食材揉和在一起（建议戴手套）

5. 第5步.

   分成35g/个的小球

6. 第6步.

   将饧好的月饼面团分成15g/个，在手中按压成一个小饼，包入上述馅料，慢慢的推揉成团，均匀的滚上熟粉，不要太多，用模具按压后，放入烤盘（垫上烤布或烤纸）——我用的模具是

7. 第7步.

   烤箱预热200度，烤制5分钟后，拿出，用毛刷轻微的刷上很少的蛋黄液（极少极少极少）。。。蛋黄液=1个蛋黄+1/4蛋白+15g凉水（搅打均匀）

8. 第8步.

   刷上蛋黄液后，再入烤箱180度5分钟，后取出凉5分钟

9. 第9步.

   然后170度12分钟（具体温度根据自己的烤箱确定——我的烤箱温度偏高，所以我用170度——一般是要180度）

10. 第10步.

    刚从烤箱拿出来，月饼先不要从烤盘中拿到凉网上，因为此时月饼是软的，晾一会再从烤盘放到凉网上

11. 第11步.

    还做了几个白豆沙咸蛋黄的 ^_^

12. 第12步.

    月饼凉后外皮是硬的，密封包装后，回油冷藏保存

13. 第13步.

    纯属显摆。。。O(∩_∩)O哈哈~