简约版蛋糕卷

简约版蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   取一张A3打印纸，剪成模型

2. 第2步.

   剪成模子形状，铺好

3. 第3步.

   准备材料

4. 第4步.

   称上铺保鲜膜，放上筛子，称粉重量

5. 第5步.

   筛粉到保鲜膜上后，保鲜膜包起来备用

6. 第6步.

   蛋白蛋黄分离，分别放入两个干净无水无油的盆中。取40g糖，分三次撒到蛋白中，每次撒完糖都要永打蛋器把蛋白打发到硬性发泡，就是图中蛋白能拉出角的状态

7. 第7步.

   将剩下糖倒入蛋黄中

8. 第8步.

   用刚才打蛋白的打蛋器打到发白（蛋白打完后可以不用清洗，直接打蛋黄）

9. 第9步.

   小麦粉过两次筛，倒入蛋黄糊中搅匀，挖一勺蛋白到蛋黄液中，取下打蛋器叶子，手动搅拌均匀，随便拌，这里消泡不要紧，拌匀即可

10. 第10步.

    将剩下蛋白分二到三次拌入蛋黄液中，这次需要由底晚上翻的搅拌，拌到看不见蛋白为止，小心轻轻拌，别把蛋白拌消泡了

11. 第11步.

    拌到这个状态

12. 第12步.

    倒入烤盘，抹平表面

13. 第13步.

    180度预热，烤12分钟，时间各自掌握

14. 第14步.

    烤完稍微冷却后，盖保鲜膜到完全冷透，这个是决定卷卷口感的地方

15. 第15步.

    100g奶油加10g糖打成奶油霜，蛋糕胚脱模，抹上奶油，撒上水果，卷卷最后剩2cm不要抹奶油，卷起来，用保鲜膜包紧，冷藏4小时

16. 第16步.

    切开小块即可