开了一盒淡奶油，吃不了好忧桑，决定做个奶油泡芙消灭它。泡芙的皮可以保存，可以现吃现加奶油～消灭奶油比较快，也不费功夫，嘿嘿。之前木有做过泡芙，也看了很多方子，其实方子只是一个模糊的标准，大家要根据自己的实际操作进行调解，因为是第一次写菜谱，一些照片没有拍全……
将水、黄油、盐、糖混合，放在灶台上小火加热，直到水烧开
将面粉烫熟。将低粉过筛，慢慢的加入水中，并不断搅拌，当锅底有一层薄膜出现的时候说明面粉熟了。面粉糊是固体状态，若是半液体或者感觉比较稀，可以多加热一会，将水分蒸发一部分，加热过程中不要忘了搅拌（小心烫手）
将鸡蛋打散，面粉糊不烫手后，将鸡蛋液分次！加入。第一次可以加1/3蛋液，不断搅拌，往后可以少量多次的加入，直至面糊顺滑。（鸡蛋液酌情加，若是不够可以在打一个鸡蛋，若是面糊顺滑时蛋液有剩余也不要紧，我的鸡蛋比较小，三个都加正好）面糊搅拌到提起筷子有长拖尾时就搅好了，一定是长拖尾，4厘米左右就可以。
装入裱花袋，挤出就可。泡芙间隔距离稍微大一些，将泡芙上面的尖尖按扁（按扁时手上可以沾点水按）
烤箱预热五分钟，210度中层，上下火15分钟左右，泡芙膨大后180度火，20分钟，表面黄色偏褐时取出晾凉即可（烤10分钟后随时看一下，膨起稍微灼色后再调180度火）
泡芙晾凉后挤入奶油～
烤制过程中，一定要等泡芙全部膨起后在转火。泡芙从下到上都膨大才可以，底部先膨顶部后膨。转火后可以多烤一会，烤不到位取出时会塌陷。烤制过程中不可以开箱门哦～