“今秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜。”今天是处暑…据说食补以山药为佳…正好前些日子买了一堆山药，近日来天天吃。每次都是蓝莓山药条，蓝莓酱吃完了，就只好捣腾些别的做法了。于是就有了这道菜。
1.将山药削好皮，洗净，切成小片，放入碗里，入锅蒸熟，不要盖盖子，蒸出来的山药有些许水分。
2.将五花肉先切小丁，在剁成猪肉糜
3.将蒸好的山药捣成泥，把剁好的猪肉糜加入山药泥中，搅拌均匀。加入生抽，盐，糖，植物油，继续搅拌。
4.将拌好的山药肉泥捏成丸，放在胡萝卜片儿上，在肉丸上放上一点儿葱花，入锅蒸。大概5⃣分钟到8⃣分钟。
小贴士：1.捏丸子的时候一定要捏紧实了，不然蒸一会儿就会炸开，因为第一次做就是这样，起锅后我老公拿两勺子又给捏回去了。
2.不要蒸太久了，肉太硬，破坏口感。