大菜冬瓜盅

大菜冬瓜盅的做法步骤

1. 第1步.

   做冬瓜盅，需要选择肉厚皮青的老冬瓜，用指甲掐一下，皮硬就可以了

2. 第2步.

   根据蒸锅确定冬瓜盅的高度，把冬瓜切断后刮掉瓤。如果想多放些料，可以把冬瓜肉也掏出来一点

3. 第3步.

   同上

4. 第4步.

   我们还可以在冬瓜皮上雕图案装饰一下，让它更有特色哦~

5. 第5步.

   同上

6. 第6步.

   烧开一锅水，把冬瓜放下去焯水，慢慢转几圈

7. 第7步.

   然后马上捞起来用冷水冲洗，这样冬瓜的表皮就会收缩变硬，即使蒸再久，也不会烂掉

8. 第8步.

   同上

9. 第9步.

   粤菜正宗冬瓜盅里面有三大必不可少的东西：瑶柱、干香菇和金华火腿，把瑶柱和干香菇用水泡开

10. 第10步.

    其它食材我们可以根据自己的喜好搭配，现在刚好开海了，用肉排搭配鲜虾、贝壳，鲜上加鲜

11. 第11步.

    排骨焯水去掉血水，然后把食材全部放入冬瓜盅里，再加清水到八成满

12. 第12步.

    同上

13. 第13步.

    在锅里加水，把冬瓜盅架在小碗上，然后盖上盖子大火烧开，然后转小火蒸2小时

14. 第14步.

    同上

15. 第15步.

    2小时后，冬瓜变得晶莹剔透，汤汁鲜香扑鼻，最后加少许盐调味，冬瓜盅就可以上桌啦！

16. 第16步.

    不喜欢吃直接放进汤里煲得水水烂烂的冬瓜？那就赶快把这道卖相霸气还味道满分的冬瓜盅学起来吧~