家常豉油焖鸭

家常豉油焖鸭的做法步骤

1. 第1步.

   鸭子洗干净切块，热锅后下鸭子炒出水份（不用下油），然后装盘沥干水份备用

2. 第2步.

   葱姜蒜拍碎，香菜头芹菜头和大料（八角一个，桂皮一小截，香叶三到四张）洗干净备用

3. 第3步.

   老冰糖一小块拍碎备用

4. 第4步.

   热锅注油，下冰糖小火炒融

5. 第5步.

   把沥干水份的鸭肉下锅炒糖色

6. 第6步.

   把姜葱蒜，香菜头芹菜头，大料一并倒下锅炒香

7. 第7步.

   调入料酒，鸡精，盐（少量），生抽，老抽（上色用，少下，多了颜色发黑），耗油，炒匀后倒入和鸭肉平面的开水

8. 第8步.

   烧开后移锅到砂锅，表面洒上芹菜段，盖上盖子中小火焖煮至收汁（期间要翻动，防止粘底），焖煮时间大约需30到40分钟

9. 第9步.

   这是即将收汁状态，开大火收汁并翻动，然后关火即可（利用砂锅的余温焖至出油，如不喜出油可不用煮至收汁）

10. 第10步.

    用饭时再装盘，酒葱花香菜～～