牛油果肉松沙律蛋糕卷·直播课

牛油果肉松沙律蛋糕卷·直播课的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋白和蛋黄分别分离到两个无水无油的打蛋盆里。

2. 第2步.

   把牛奶倒到蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。

3. 第3步.

   再倒入油，筛入低筋面粉，搅拌到无颗粒状。

4. 第4步.

   用电动打蛋器，把蛋白打至有许多的小泡泡，倒入二分之一的糖；在用打蛋器打发到泡泡变细腻，加入剩下的糖的二分之一，在继续打发，打到像奶油状加入剩下的全部糖，打发到湿性发泡，如图片一样，能拉出小弯钩。

5. 第5步.

   预热烤箱，上下管200°，15分钟以上。

6. 第6步.

   舀三分之一的蛋白到蛋黄湖中，翻拌均匀。

7. 第7步.

   再加入全部的蛋白，翻拌均匀。

8. 第8步.

   把烤盘铺上油纸

9. 第9步.

   把蛋糕糊倒入烤盘，轻摔出小气泡，并且用刮刀把蛋糕糊铺均匀。预热好后，把蛋糕送入烤箱200°C烘焙10分钟。

10. 第10步.

    烘焙好后，轻摔一下，提起蛋糕体，晾凉待用。

11. 第11步.

    晾凉后倒扣在另一张新油纸上面，撕去旧油纸。

12. 第12步.

    抹上适量的沙律并且撒上适量的肉松和切好的牛油果丁。

13. 第13步.

    用擀面杖辅助卷起并压实。

14. 第14步.

    用油纸包装好放冰箱冷藏半个小时。

15. 第15步.

    冷藏好后，切件即可品尝！

16. 第16步.

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