红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄清洗干净，泡3-4个小时，去血水；

2. 第2步.

   开水焯猪蹄，去掉血沫，焯好后立即放入冷水中激猪蹄；

3. 第3步.

   调制料汁：4勺料酒+4勺醋+5勺生抽+5勺老抽+2勺蚝油+2勺黄豆酱+10粒冰糖；

4. 第4步.

   炒制葱、姜、蒜变色后，加入料汁，加入猪蹄，炒制上色，后加入大料、香叶、花椒、桂皮，适量开水，放入高压锅；

5. 第5步.

   高压锅压制好后，视情况再转入锅内，进行大火收汁即可。