蔓越莓酸奶戚风中空蛋糕(后蛋法)

蔓越莓酸奶戚风中空蛋糕(后蛋法)的做法步骤

1. 第1步.

   蔓越莓干切小粒，撒上一点低粉在表面备用。

2. 第2步.

   打蛋盆倒入酸奶和油搅拌均匀，筛入低粉，然后加入5个蛋黄翻拌均匀。这是后蛋法。

3. 第3步.

   将烤箱预热150度，蛋白中倒入柠檬汁或白醋，用低速打至粗泡加1/3糖。全程3档即可。继续打到蛋白微尖加入第二次糖。第三次同时加入糖和10克玉米淀粉，打至9成发不用打到过于干性。

4. 第4步.

   蛋白分三次和蛋黄翻拌混合均匀

5. 第5步.

   蛋糕糊由高处倒进模具。震模后轻轻撒入蔓越莓干。

6. 第6步.

   用筷子在面糊中转圆圈。把蔓越莓全部转入面糊中，以面糊刚好盖住蔓越莓为准。

7. 第7步.

   放入预热150度烤箱。140度上下火50分钟。中途不用覆盖铝膜。

8. 第8步.

   结束后立即震模3下，震出热气。倒扣在瓶子上。

9. 第9步.

   完全放凉，手工脱模

10. 第10步.

    成品细腻