炖鱼（鲤鱼）

炖鱼（鲤鱼）的做法步骤

1. 第1步.

   收拾干净鱼鳃、鱼腺。

2. 第2步.

   稍微抺一层盐在鱼身上，腌一会儿。

3. 第3步.

   在鱼的两面薄薄抹一层面粉。

4. 第4步.

   锅里放油，煎鱼。注意别煎糊了。

5. 第5步.

   煎好的鱼拿出来。锅内还会剩些油，将切好的葱姜蒜的一半放入锅内爆锅，待闻到香味后再把鱼放进去。

6. 第6步.

   沿四周倒入料酒。 加入热水，没过鱼身。热水、热水、热水，重要的事说三遍。

7. 第7步.

   把剩下的葱姜蒜放入锅中，再放花椒、大料、酱油、盐。

8. 第8步.

   快炖好时放点醋，除了陈醋什么醋都行。 陈醋做刀鱼时用。