最绵密的日式红豆馅

最绵密的日式红豆馅的做法步骤

1. 第1步.

   红豆洗净后人锅，加入800ml 清水

2. 第2步.

   大火煮沸

3. 第3步.

   加入250ml 冷水，保持大火

4. 第4步.

   煮沸后再煮两分钟，倒出豆子于滤网上，用冷水冲洗

5. 第5步.

   将豆子倒回锅中，加入1000ml清水，中高火煮至沸腾，再煮10分钟，如果水分蒸发过多可适量加水

6. 第6步.

   沸腾10分钟后关火，将豆子倒入滤网中，用冷水冲洗

7. 第7步.

   冲洗好的豆子倒回锅中，加入1000ml清水，中高火煮沸后转中低火，锅盖留缝，保持微沸状态

8. 第8步.

   煮制40-60分钟，中途可分两至三次添加蒸发的水分，煮到豆子可以轻轻碾碎成泥的状态即可

9. 第9步.

   倒出红豆在滤网上，晾干水汽

10. 第10步.

    将红豆加入搅拌机中搅拌成粗泥状

11. 第11步.

    取一半豆泥放入锅中，保持高火，分三次加入细砂糖，每次细砂糖都被吸收后加入下一批，直至完全倒入

12. 第12步.

    待糖完全融化后，加入剩下 一半的红豆泥，保持中高火，用勺子持续搅拌防止沾底

13. 第13步.

    待豆泥水分完全蒸发，可以成团后熄火，加入一小撮盐，拌匀

14. 第14步.

    取出豆馅在金属盘上平铺晾凉，暂不使用的话可以分成小份冷冻保存，需要的时候提前取出回温