韭菜鸡蛋虾皮馅儿是我百吃不厌的，清清爽爽，任何季节都好吃呢。
凉水和面，一点一点加水，先把面用筷子搅成絮状。
再用手揉成光滑的面团，然后盖好盖子醒一会儿。
开始炒鸡蛋碎了，这个步骤是我独特的心得啦，油温不太热的时候把打散的鸡蛋倒进锅里用筷子不断的搅，这样鸡蛋的块会小一点，如果还不够小，就用图上的这个手动打蛋器敲敲敲，就会变成很均匀的小块了。
鸡蛋在锅里晾凉后，把韭菜虾皮鸡蛋放在盆里，加油和盐搅拌好，放在一边等着包
注意哦，要先加油，封住韭菜的断口，尽量让它减少出汤的几率，拌匀后再加盐。
切好剂子，开始包了
就这样，很简单吧。
炒鸡蛋的时候，加少量的盐，而且虾皮也是咸味的，所以拌韭菜的时候放一点点盐就够了，我喜欢用虾皮调味，这样韭菜不会出汤，馅更爽口不拖沓。