红糖锅盔/软饼子

红糖锅盔/软饼子的做法
13人浏览0人收藏
收藏

红糖锅盔/软饼子的做法说明

温水的量,只是个大概,
建议多次少量的加水,
毕竟每种面粉吸水量不同。

红糖建议去那种老菜市场买块状红糖,然后压成粉状(我用的就是老菜市场卖了很多年的块状红糖,超级香),超市里面买的有点像砂糖那种不知道做出来口感怎么样。

嘛嘛,视自己情况而定啦。

红糖锅盔/软饼子的食材和调料

6个
面粉(中/高)都可以200g
玉米淀粉7g
酵母2g
温水100g
玉米10g
红糖6份
面粉(中/高)都可以10g
红糖40g

红糖锅盔/软饼子的做法步骤

  1. 第1步.红糖锅盔/软饼子的做法步骤 第1步

    一定先把酵母加进温水里,搅至无颗粒。静置几分钟,再把水倒进面粉里。

  2. 第2步.

    揉成光滑面团,不要揉久了,起筋了就不好了。然后放在温暖湿润处发酵一个小时(夏天一个小时左右,太久了发过了容易酸,冬天就适当延长,烤箱有发酵功能的就美了) 图片忘拍了

  3. 第3步.

    发酵至2倍大,用手指沾点面粉去戳洞,没有回缩就说明发酵好了。

  4. 第4步.

    把玉米油揉进发酵好的面团里。

  5. 第5步.红糖锅盔/软饼子的做法步骤 第5步

    轻轻的从底部用刮刀挪出来,按压几下排气,分成均匀的6份剂子。

  6. 第6步.红糖锅盔/软饼子的做法步骤 第6步

    把红糖和面粉搅匀。我用的大块红糖,只有用榨汁机弄碎。不过还是有大小不均,不过不碍事。

  7. 第7步.红糖锅盔/软饼子的做法步骤 第7步

    像包包子一样擀皮,中间后四周薄,把红糖均匀放进去,开口朝下静置15分钟。

  8. 第8步.红糖锅盔/软饼子的做法步骤 第8步

    平底锅涂一点油,中小火,每面三分钟就够了。今天有点忙,一时忘了看时间就焦了。。。

相关菜谱

家常菜快手菜下饭菜早餐肉菜查看所有菜谱分类
返回主页