芋艿老鸭煲是秋天的美味佳肴，中医说秋天吃鸭肉能滋阴润燥，芋艿则补中益气，增强人体免疫能力，二者搭配，营养又美味！是江南水乡人家秋天常吃的家常美味……
准备做芋艿老鸭煲的食材和原料。先把芋艿洗净后煮熟剥皮切成滚刀块备用。
烧一锅开水，把洗净的老鸭放入汆烫一下水（里面放入姜片，一定要飞水这样可以去除鸭子的膻气味），然后再用清水洗净沥干备用。
把沥干水份的鸭肉放入砂锅中，锅中放蒜瓣，生姜片，葱结，干辣辣（也可不放）倒入一调羹料酒，用大火煮开后改小火慢炖1小时左右
1小时后差不多鸭肉炖烂了放入芋艿，加入盐，味精（也可以不加我就没加），白胡椒粉调味后煮15分钟后离火。
秋天吃鸭肉滋阴润燥，芋艿补中益气，增强人体免疫能力，营养丰富，清香美味……撒上葱花你慢品尝吧！
1,鸭肉要汆水去除鸭膻味
2有些人生刮芋艿皮会过敏发痒，就把芋艿洗净放入水烧开后再剥皮就不会有这种烦恼。
3，芋艿老鸭汤中也可以放入焙熄（扁尖也叫笋尖）吊鲜！
4，鸭子要选用草鸭（煮汤不油腻）不要选白鸭！
5，芋艿选江浙沪种的红梗芋艿，比较好吃，不是那种很大很大的芋头！