青红椒肉包子

青红椒肉包子的做法步骤

1. 第1步.

   酵母加约三十度温水30ml拌匀放置约5分钟。

2. 第2步.

   面粉加入糖，酵母水，水揉至面光盆光手光后醒面约40分钟（盖保鲜膜），面团发酵至2.5倍大，手蘸面粉按压不回缩即可。

3. 第3步.

   面粉醒发的同时制作包子馅，将青椒红椒剁碎，葱姜切碎，起油锅，下肉末和姜末炒干水分后加入红油豆瓣酱，老抽，盐，炒香后下青椒红椒翻拌均匀即可出锅晾凉备用。

4. 第4步.

   面团发酵好后，二次揉面，时间宜长，面揉到光滑后将面团切分为十个剂子，盖保鲜膜醒十分钟。

5. 第5步.

   把剂子擀为中间厚四周薄的圆形，包入肉馅，右手食指和拇指捏起粘合，左手顺时针旋转包子，包十五个以上褶子包子才会好看，最后收口捏紧时提起褶子顺时针旋转一下。

6. 第6步.

   包好的包子盖保鲜膜醒发约二十分钟，至1到1.5倍大后可上锅蒸大火二十分钟，关火闷5分钟出锅。