鹿纹蛋糕卷

鹿纹蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   4个蛋清放冷冻室 4个蛋黄➕1个全蛋微波炉叮20秒 65g牛奶叮20秒 低粉过筛 可可粉过筛 黄油50g 隔水煮到冒泡 马上加入过筛后的低粉

2. 第2步.

   分3-5次加入65g牛奶 每次搅拌均匀 不要水油分离 分三次加入4个蛋黄和1个全蛋 充分搅拌均匀 不要水油分离

3. 第3步.

   取1/3的蛋黄糊到一个小碗里 剩下的2/3的蛋黄糊里加入过筛后的10g可可粉 搅拌均匀

4. 第4步.

   28*28的方烤盘里 先铺一层油脂 再放入描花用硅胶垫 分三次加入65g糖 打法4个蛋清

5. 第5步.

   取1/3打发到弯角的蛋清 和之前1/3的蛋黄糊搅拌均匀 装入裱花袋 预热烤箱至170度

6. 第6步.

   在硅胶垫上挤出图案后（挤得厚一点 不然硅胶撕掉以后几乎看不见） 放入烤箱烤3分钟 烤的时候把剩余的蛋黄糊和蛋清以及没用完的混合物快速翻拌均匀 倒入烤好后的硅胶垫中 震荡出空气 烤箱中层170度 30分钟

7. 第7步.

   反面 切去四周 再反面抹果酱后卷起