芝麻核桃枣糕

芝麻核桃枣糕的做法步骤

1. 第1步.

   将140g干红枣、100g水、10g红糖加入料理机中搅打成枣泥糊

2. 第2步.

   蛋清、蛋黄分离，放蛋清的盆一定无油无水。将40g玉米油加入蛋黄中搅匀

3. 第3步.

   蛋黄糊中再加入枣泥和90g低筋面粉搅匀。我是这个顺序放的，觉得先放蛋黄确实不好搅匀，所以建议大家先将低筋面粉和枣泥拌匀再和蛋黄糊搅匀。

4. 第4步.

   拌好的面糊放一边，烤箱可以预热了，上下火150度。将柠檬汁滴几滴在蛋白里，打蛋器开低速打到如图“鱼眼泡”状态时，加入20g白砂糖，开高速搅打。

5. 第5步.

   蛋白打好的状态1

6. 第6步.

   蛋白打好的状态2。搅打蛋白时要不时停下来看看蛋白打发的状态，当提起打蛋器，在盆里的蛋白有了个如图的尖角，打蛋器上也有一个如图的坚挺的尖角，蛋白就打好了。

7. 第7步.

   将三分之一的蛋白加入面糊中，用切拌的方式拌匀，切忌用划圈的办法拌面糊。

8. 第8步.

   将拌匀的面糊再倒回蛋白盆中和剩余的蛋白拌匀，依然用切拌的方式，拌匀的根据就是面糊颜色均匀，再倒入核桃碎拌匀。

9. 第9步.

   烤盘内铺上烤纸，将面糊倒入盘中，拿起烤盘轻震两下，震去大气泡，表面洒上芝麻。

10. 第10步.

    放入烤箱，烤箱中层，150度1小时。这个过程就可以闻到浓浓的枣香飘出

11. 第11步.

    烤好后倒扣晾凉。

12. 第12步.

    撕去烤纸，切块享用。