海蜇富含各种维生素几乎不含脂肪，营养还丰富。一般凉拌食用。我所在的这个小海岛有个叫二头洞的渔村，以海蜇闻名，二洞头俗称伏蜇，繁栖于两头洞南港海域。始于明末清初，每年七至九月份，可捕获成千上万斤的成品伏蜇，几百年来，捕蜇人发挥着自己独独创的传统加工方法，通过卤、盐、矾等科学的杀菌、消毒工序提炼成无害食品。廿十世纪八十年代始二头洞海蜇出口到韩国、日本，并迅速走红。
海蜇用流动的清水冲洗，洗去表面盐份。切丝泡清水里。
一般早上起床泡进去中午就能吃了，不切开也没事，吃的时候再切，中间记得换几次水把卤水彻底泡出来。
调酱汁，把酱油，醋，香葱，芝麻调一起，浇在海蜇上，撒上黄瓜丝，再滴几滴香油，就开吃了。夏天吃，又简单又开胃。
1.不要问我为啥照片上没调酱汁，我口味有点怪，只爱沾点酱油就吃，那样能吃到更多海蜇的原味。
2.图中琥珀色的是海蜇头，白的是海蜇皮，海蜇头肉质更厚实点，入口更脆爽。
3.买来的海蜇要看看胖不胖，太胖的海蜇只是一泡水根本吃不了，要选择三矾海蜇，像纸一样薄，脆爽脆爽的，很有嚼劲。
1.黄瓜丝可以换成香菜，胡萝卜丝金针茹，银芽菜等等，甚至是苹果丝，或什么都不放。