蔓越莓牛奶排包

蔓越莓牛奶排包的做法步骤

1. 第1步.

   蔓越莓提前泡水后沥干。

2. 第2步.

   将除黄油、蔓越莓以外的所有材料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段，加入沥干的蔓越莓揉匀。

3. 第3步.

   放置温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大小，用蘸面粉的手指按压发酵完成的面团，不回弹不下陷即可。

4. 第4步.

   基础发酵的同时，对模具进行涂油撒粉防粘处理。

5. 第5步.

   将基础发酵结束后的面团倒出、排气，平均分割成12个小面团，滚圆后摆放在烤盘内。

6. 第6步.

   将烤盘内面团放温暖处进行二次发酵至2倍大小，发酵结束后面团表面刷蛋液。

7. 第7步.

   烤箱预热180度，中层，20分钟左右出炉。