酱香肉末茄丁

酱香肉末茄丁的做法步骤

1. 第1步.

   准备肉馅、葱、姜、蒜

2. 第2步.

   毛豆煮熟备用

3. 第3步.

   茄子切小丁加盐腌出水份

4. 第4步.

   将茄丁腌出的水倒掉，备用

5. 第5步.

   锅里放油，将肉馅、葱、姜、蒜末一起放入锅中煸炒

6. 第6步.

   炒至5成熟放入料酒、老抽酱油、盐、糖继续煸炒，中途可多次少量加些水，防止粘锅

7. 第7步.

   肉馅炒熟后再将毛豆放入翻炒几下

8. 第8步.

   将炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中备用

9. 第9步.

   准备一勺黄豆酱备用

10. 第10步.

    锅里放油，放黄豆酱、少许耗油小火煸炒一下，出香味

11. 第11步.

    将茄子丁放入锅里同黄豆酱一起煸炒至软9成熟，中途需多次放少量的水以防粘锅

12. 第12步.

    此时再放入少许老抽酱油煸炒两下后放入肉末毛豆翻炒两下，收汁出锅

13. 第13步.

    成品，可撒上小香葱更漂亮