一提起毛血旺，人们就会想到那麻辣烫嫩的鸭血和各具口感的配料。毛血旺为什么叫毛血旺，恐怕知道的人不多，有人会说：因为毛血旺的创始人姓毛，所以叫毛血旺，你看李鸭子，唐肥肥，陈鲫鱼都是这样的。其实毛血旺的创始人并不姓毛，毛血旺的名字早在20世纪20年代就有了，不过那时的毛血旺调味法，烹制法与现在的不一样。
鸭血切块，入沸水汆煮后捞出。黄豆芽去须根，火腿肠切片，猪肉切片，青笋切条，黄花抽去雌蕊汆水，干辣椒切段。
火锅底料用水化开，放入锅里烧沸熬味，下盐，味精，放入鸭血等副料共煮。待黄豆芽断生后倒入汤盆。
锅烧热加油烧六成热，放入干辣椒炸呈棕红色，下花椒炸香，淋盆内即可。
