首先处理食材，将鸡胸肉片成一片一片，类似于梭子形状，然后将其用刀背捶一捶，然后两面抹上椒盐黑胡椒，最后放上生抽，腌制二十分钟以上。将卷心菜切成丝，蒜剥好拍碎。
为了使鸡排口感更好，先做卷心菜，如果可以接受生的卷心菜的话，就直接生吃更好，不过要把卷心菜切成很细很细的丝。如果不能，就先炒卷心菜，放入少量的盐和油，不要忘了放蒜。稍微炒一下就行。出锅。
将鸡排依次裹上面粉---鸡蛋---面包糠，锅中倒入食用油，等油七分热时，放入鸡排炸，中间可以翻一次，不要炸太老。出锅后，趁热切成条状。然后就可以摆盘吃饭了。不要忘了煮米饭哦。