参考君之配料减糖减油!
冰皮成品300g
家里没有牛奶懒得买,用温水冲奶粉替代牛奶,同时放糖到温奶中搅拌至融化。我用的糖粉,很好溶解。
然后加油到牛奶中,手动打蛋器悬空打圈拌匀
粉类筛入奶油浆中,搅拌均匀
糊糊过筛两次,静置半个小时后,搅拌下,盖保鲜膜,放入烧开的水上蒸25分钟。
蒸好后拿出来趁热用筷子划成小块,边缘用刮刀刮下来,凉会儿揉成顺滑的团,盖保鲜膜,冷藏一小时
皮馅1:1,带一次性手套,双掌按压把分好的冰皮捏成中间略厚边缘略薄的饼,包入馅料,搓成枣形。
模具内撒糕粉,把多余的粉磕出来。双手手指粘糕粉后对搓下,团下月饼坯使其敷上一层薄薄的糕粉达到不粘手的目的。将月饼坯放入模具,轻轻按一按压实,然后将月饼推出,脱模。
月饼密封冷藏一晚上。赶紧开吃,第三天口感就偏硬了! 奶黄馅(自制)的比豆沙馅(买的)的好吃!
糕粉:糯米粉可以用锅炒黄,下厨房菜谱中也有平铺烤盘150度10分钟。