蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   把油皮材料混合均匀揉成可拉出筋膜和光滑面团，醒面20分钟。（出膜状态的油酥皮延展性好，不容易皱，口感好。）

2. 第2步.

   把油酥材料混合均匀

3. 第3步.

   豆沙分成6份，20克一份，把蛋黄包进去。

4. 第4步.

   油皮和油酥均分成6份，把油皮擀圆，把油酥包进去，收口包好，收口朝下放置。

5. 第5步.

   把包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，从上而下卷起来，卷好后盖上保鲜膜静置20分钟。

6. 第6步.

   再擀开，卷起来，静置20分钟。

7. 第7步.

   封口朝上，拇指由中间按下，四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄。

8. 第8步.

   内陷放在油酥皮里收紧口，收口朝下放烤盘。

9. 第9步.

   表面刷蛋黄液，撒芝麻，烤箱180度预热，烤30分钟。