一次偶然的机会，吃了温州朋友自制的泡嫩姜，那爽脆是再也割舍不下了。朋友口述做法后，经过自己几次淹泡试验，终于做出了一款好吃的嫩姜了。
嫩姜洗净，用刀刮去些许外皮，晾干水分。
水分干后，用刀背把生姜挨个拍散，并切成适合的小段。
找个密封的瓶子也可以用保鲜盒，把切好的生姜块放入，倒入苹果醋，没过生姜，放很小一勺盐。接着就密封起来，放入冰箱。两三天后就可以享用美味了。注意吃的时候，用干净的工具取点出来就可以了。
晚上不要吃姜，早上搭白粥最好，中午也是可以吃点的。
