儿时,胃口不好,不爱吃饭。尤其头疼脑热时更甚。唯有妈妈做的土豆炒鸡蛋来者不拒。若你问“平平无奇,有何滋味”,也许那是属于妈妈的味道,但我却甚爱食之。现在我也有了孩子,这道儿时的美味又到了我儿子的餐桌上,也许传承的只是妈妈的爱吧。
土豆去皮,切丝,用凉水洗净捞起沥干水分
鸡蛋打散放少许盐,葱切葱花
热锅油温加葱花,翻炒出香味起出,加土豆丝翻炒,土豆丝炒至变色加盐,小火炒至微面
待土豆丝微面后加入鸡蛋翻炒至鸡蛋熟即可
炒土豆丝多放一点油,否则容易粘锅。