秘制荞麦面

秘制荞麦面的做法
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秘制荞麦面的做法说明

有一年暑假外婆需要照顾卧病的外公,我几乎都是一个人在家中度过的。
每天早晨,爸爸在出门前都会给我准备一天的口粮:一些拌凉菜和一大碗拌面(午饭+晚饭的量)
每次醒来都是被那拌面的香味给惹醒的,现在想来,仍是口水直流。

秘制荞麦面的食材和调料

荞麦面300g
五香豆干1块
蟹味菇1把
毛豆20g
生抽3勺
甜口酱油20ml
3瓣
3根
麻油1勺
芝麻5g

秘制荞麦面的做法步骤

  1. 第1步.秘制荞麦面的做法步骤 第1步

    将所有材料准备好,我们就开始吧~!

  2. 第2步.秘制荞麦面的做法步骤 第2步

    五香豆干在水中煮熟,放凉切块。

  3. 第3步.秘制荞麦面的做法步骤 第3步

    将水煮开,放入一把荞麦面,煮大约5-7分钟之后捞起用冰块或者冷水放凉。

  4. 第4步.

    将毛豆煮熟剥开。 将蟹味菇在水中煮熟切段备用。

  5. 第5步.秘制荞麦面的做法步骤 第5步

    调味汁:大蒜头剥开切末,与甜口酱油、生抽、麻油进行混合。 将冷却的面铺在盘中,盖上毛豆、蟹味菇、豆干,洒上些许熟芝麻,搭配调味汁就可以serve了。

  6. 第6步.秘制荞麦面的做法步骤 第6步

    自画菜谱步骤1

  7. 第7步.秘制荞麦面的做法步骤 第7步

    自画菜谱步骤2

  8. 第8步.秘制荞麦面的做法步骤 第8步

    自画菜谱步骤3

  9. 第9步.秘制荞麦面的做法步骤 第9步

    自画菜谱步骤4

小贴士

Tips: 我在这边使用的是糟毛豆,更添加面条配菜的风味和层次感。(糟毛豆制作方法请见糟货原文)

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