手抓饼

手抓饼的做法步骤

1. 第1步.

   首先把盐和面粉放入揉面机，清水准备好

2. 第2步.

   启动揉面机，将水一点点加入面粉中，直到水全部加进去，燕燕姐这个方子水量刚刚好

3. 第3步.

   揉面机揉了半个小时，就是这个状态，出膜了，又不是很完全的那种

4. 第4步.

   将揉好的面取出，向下捏，把里面的光滑面翻出来，取一个碗将面团表面全部裹上薄薄一层油

5. 第5步.

   加盖保鲜膜冰箱冷藏一个小时以上

6. 第6步.

   把放松好的面团平均分成4份，每份122g左右，按照此手法把每块面团里面的光滑面翻出来

7. 第7步.

   然后把面团翻转过来，将底部用虎口收口

8. 第8步.

   收口完成，放置备用

9. 第9步.

   取一个大的面板，或者比较大的台面，取一个面团，收口向下，放油，用手将面团按压成牛舌状

10. 第10步.

    然后将面团翻转过来

11. 第11步.

    上面向下折三分之一

12. 第12步.

    下面向上折三分之一

13. 第13步.

    折成长方形备用，用保鲜膜防干

14. 第14步.

    取一个长方形面团，横放，先横向擀长，注意面板上一定要多抹点油

15. 第15步.

    然后再向分别向上和向下擀，擀成很薄很薄的面皮，破点也没关系

16. 第16步.

    表面淋上一点油，撒一点点葱花，一点就好

17. 第17步.

    手拿起两侧，慢慢把上半部分提起一点，迅速向下折

18. 第18步.

    折三分之一左右，然后再提起继续向下再折一次

19. 第19步.

    这次折到下三分之一左右，然后再提起，最后一次向下折

20. 第20步.

    折成这样一条

21. 第21步.

    将一头卷起

22. 第22步.

    两手推着卷起

23. 第23步.

    卷到剩20cm左右

24. 第24步.

    一只手做轴，另一只手提起剩余的面尾巴绕着做为轴的那只手绕圈

25. 第25步.

    沿着面团的大小向上绕

26. 第26步.

    最后这个小尾巴放入中心

27. 第27步.

    绕好的饼坯

28. 第28步.

    用手按一按

29. 第29步.

    变得结实了

30. 第30步.

    四个全部做完

31. 第31步.

    装入小袋子中放入冰箱冷藏一夜

32. 第32步.

    我一直冷藏到第二天晚上才做，取出饼坯，袋子里会油残余的油，抹在面板上别浪费，用手掌把饼坯按扁，用点力按大一点

33. 第33步.

    再用擀面杖擀开，直径大概自己两个拳头👊长度，也可以再擀大一点，但得保证你的平底锅能放下

34. 第34步.

    四个全部完成

35. 第35步.

    香肠煎熟

36. 第36步.

    锅里放一点底油，放入擀好的饼坯

37. 第37步.

    稍微固定就翻面

38. 第38步.

    再次固定了，再翻过来，这时可以用两个铲子一点点把饼的纹理打开

39. 第39步.

    再翻一次，再打一会儿纹理就完成了

40. 第40步.

    锅中打入鸡蛋

41. 第41步.

    将饼盖在鸡蛋上，用铲子按压鸡蛋，不要太用力，否则鸡蛋会溢出来

42. 第42步.

    稍微煎一会儿让鸡蛋固定

43. 第43步.

    翻过来鸡蛋已经在饼上

44. 第44步.

    挤上烧烤酱

45. 第45步.

    烧烤酱抹匀

46. 第46步.

    撒上洋葱和香菜

47. 第47步.

    放上香肠，可以根据自己喜好添加喜欢的食材

48. 第48步.

    沿一边卷起

49. 第49步.

    接口向下固定一会

50. 第50步.

    完成