关关家的🎀肠仔包

关关家的🎀肠仔包的做法步骤

1. 第1步.

   将面团原料除黄油和盐外放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出较厚的膜。

2. 第2步.

   皮入黄油和盐揉至扩展阶段后，放弃温暖处发酵。

3. 第3步.

   发酵至二倍大，手指蘸面包粉插入面团中，小孔不回弹，面团不塌陷。

4. 第4步.

   将面团排气并分割6个约70克的面团滚圆，松弛15分钟。

5. 第5步.

   搓成长条，两头相接。

6. 第6步.

   放入烤盘上(放在纸模为了发酵后形状更好)，拿一根肠仔放在面团中间，放温暖湿润处进行最后发酵。

7. 第7步.

   最后发酵结束后，在面团表面刷上蛋液，在面包肠仔上按“之”字分别挤上沙拉酱和番茄酱。

8. 第8步.

   放入预热160度的烤箱下层，烘焙20分钟。