加央酱（马来语：kaya）又名咖椰、加椰酱，是马来西亚和新加坡，亜洲区常见的甜点材料，用上椰浆、鸭蛋、鸡蛋、砂糖等材料隔水加热搅拌做成。
咖央酱常用来涂面包及用作糕点的馅料，如：咖央西多士，咖央糯米饭，咖央包，加央角等等...！
做法： 1. 班兰叶洗净，备用。 2. 把鸡蛋和幼糖一起搅拌至糖溶化。 3. 加入椰奶搅拌均匀，过滤。 4. 䣓水煮，一直搅拌煮至浓稠即可。
要一直不停搅伴它，加央才会煮得顺滑，才不会煮出小粒状。 这成品我一直搅伴约45分钟至1小时。
收入冰箱里，要塗面包或煮了糯米饭，随时都可以从冰箱里拿出来沾上吃用。 可以用着许多食物上。
鸭蛋和鸡蛋的分别是，鸭蛋煮出来的加央会比较香浓，鸡蛋就没那么香气浓郁。
要煮出又香又耐放的加央，那燉煮的时间就稍微长一点。如果太浓调可加入少许椰奶调整。
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