土豆去皮洗净，切成1.5cm的立方块，清水过两遍去掉表面淀粉。晾干，中低温油炸至变色。鸡腿剁小块，洗净。干辣椒切成1cm小段，葱切丝，蒜切小块，姜切片。
锅中倒油，放入葱、姜、蒜，翻炒，倒入鸡腿肉，炒至变色，放盐、料酒、十三香、胡椒粉、料酒、老抽、干辣椒，倒入青椒、香菇、木耳翻炒。
倒入适量水，土豆，煮十到十五分钟，出锅。
