美奈滋/香甜沙拉酱

美奈滋/香甜沙拉酱的做法
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美奈滋/香甜沙拉酱的食材和调料

8g
白砂50g
玉米淀粉(鹰粟粉)60g
过滤(常温)/自来280ml
白醋27ml
鸡蛋蛋黄2个
大豆油350ml

美奈滋/香甜沙拉酱的做法步骤

  1. 第1步.

    将 盐、白砂糖、玉米淀粉、水、白醋,一起加入铁盆中搅匀

  2. 第2步.

    开小火 将铁盆放在火上加热并不停搅拌防止糊底(最好是平底锅)

  3. 第3步.

    将混合物搅到呈乳白色并且有点透明的糊状(有点像藕粉)停止加热

  4. 第4步.

    将蛋黄分别加入盆中打匀,再分数次加入油打匀即可

小贴士

1.油一定不能用菜籽油,这样打出来的沙拉酱油味特别大,十分影响成品口感
2.打蛋和油时一定要用电动打蛋器顺着一个方向慢速均匀打入
3.打油时不能一次倒多了,避免油水分离

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