黄桃奶油蛋糕卷

黄桃奶油蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   将主料中的蛋黄加水、色拉油、细砂糖，用手动打蛋器搅打到颜色变浅，体积变大。油脂的完全乳化有利于蛋糕体均匀膨胀

2. 第2步.

   筛入低筋粉拌匀成细腻状态，备用

3. 第3步.

   辅料中的蛋清加几滴柠檬汁中和一下碱性，用电动打蛋器打发至鱼眼泡后，加入辅料中1/2的细砂糖，继续打发

4. 第4步.

   打发至花纹明显，再加入剩余1/2的细砂糖

5. 第5步.

   打发至大弯钩状态后

6. 第6步.

   分三次与蛋黄糊混合均匀

7. 第7步.

   倒入铺了油纸的金盘中，表面刮平

8. 第8步.

   入预热好的烤箱中层，上下火，140度烤15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱，模具形状酌情增减

9. 第9步.

   烤好后取出，表面是如图的状态，如果表面颜色很深，有很厚的蛋糕皮，就是火力偏大，上色过了

10. 第10步.

    撕掉油纸，放在晾网上晾凉

11. 第11步.

    趁蛋糕晾凉的时候，将冷藏的淡奶油加细砂糖，打发到花纹明显的裱花状态

12. 第12步.

    将蛋糕体放在油纸上，表面抹少许淡奶油，将切碎的黄桃快铺在一边，在图中黄桃块左边再抹少许奶油，形成一个坡度，这样卷起后不会有空隙

13. 第13步.

    将蛋糕体从有黄桃块的一端卷到另一边，接口朝下，入冰箱冷藏片刻

14. 第14步.

    揭开油纸，用锋利的刀切块

15. 第15步.

    做好了

16. 第16步.

    细节图

17. 第17步.

    细节图

18. 第18步.

    细节图