朋友给了一筐自己种的青椒，想着法子吃，本来想做青椒酿肉的，可是家里没有肉馅，也懒得出去买了，就把冰箱冷冻的虾仁和果蔬粒拿出来，解冻调拌成馅，塞进青椒里，学着青椒酿肉的做法，没想到味道也很好，记录一下。
朋友给自己种的新鲜青椒。亲们超市买来的更匀称，我这大小不一。
去蒂去籽，清洗干净，备用。
准备虾仁，挑去虾线（新鲜的冷冻的都行） 果蔬粒（我今天有玉米粒、胡萝卜粒、豌豆粒） 葱姜蒜末
将上图的材料调到一起（虾仁切碎），打一个鸡蛋，加盐，少许生抽和玉米淀粉一起，搅拌均匀，调成馅。
然后，把馅料塞进青椒里，摆好。
起锅倒油（油量是平时炒菜的双倍），把青椒小心摆好，中小火煎一下，先不急着翻动。
约摸1分钟，用筷子一个个翻过来，再煎一会，把辣椒煎软，即可。
然后调大半碗汤汁倒入，煮一会儿。汤汁是用温水，生抽，蚝油，玉米粉调成的。注意，这里可以不加盐了，因为前面调馅料，加了盐，生抽本身也含有盐，所以一定避免过咸哟！蚝油是为了增加鲜味，没有不加也行。
最后，开大火收浓汁，不要太干哟，留点浓汤更好吃！
装盘享用。