脆哨，是贵州人民的最爱之一。脆哨就是熬猪油时剩下的“油渣”，而就是这被榨干了油的肉干，在贵阳人的巧手下，却变成了一道别致的黔中美味。不管是五花肉还是大肥肉，或是精瘦肉，经过巧手烹制，那出来的就不再是“油渣”了，料酒、老生抽各种调料作用下炮制出来的就是被冠以香、咸、脆、爽的“哨子”了。 用这种哨子炒鸡蛋。炒土豆，超级百搭，而且脆哨当零食也特别好吃。但是不能多吃哦，会长胖的。。
鸡蛋加入葱花和盐打散备用
锅内放油，倒入打散的鸡蛋液
待鸡蛋液稍稍凝固
划散盛盘
锅内放少量油，放入脆哨后放入炒好的鸡蛋，迅速翻炒两下出锅即可
出锅撒葱花装饰
简单美味。。