花雕蒸梭子蟹

花雕蒸梭子蟹的做法步骤

1. 第1步.

   挑选厚实的螃蟹是这道菜的根本，开渔前可以选择二母蟹，9月开始就可以选择母蟹，厚厚的蟹黄，鲜的不要不要

2. 第2步.

   拆蟹是个力气活，菜刀中间破开

3. 第3步.

   小葱切成中等段，铺满盘子底，可以去腥增香

4. 第4步.

   逐个破好螃蟹，剖面向下👇🏻整齐的排列在盘子里

5. 第5步.

   摆盘好后，撒上切好的姜丝，去腥

6. 第6步.

   关键得步骤来了，图中是八只中等身材的螃蟹淋上1.5两左右的三年陈花雕，可以根据各人口味适量增减

7. 第7步.

   盘子要如图所示可以盛起一点儿汤，太浅的不适合

8. 第8步.

   均匀撒上一小勺细盐

9. 第9步.

   葱若干，先切段，再切丝，考验刀功的时候

10. 第10步.

    均匀铺撒在螃蟹上

11. 第11步.

    水开了热锅上螃蟹，开始蒸，10分钟不能多不能少

12. 第12步.

    10分钟就可以端出来上桌了

13. 第13步.

    螃蟹的膏体蒸得时候渗出了些许，配着蒸后的花雕酒。。。我写着写着饿了