蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油皮：混合油皮材料；揉至光滑，盖保鲜膜松弛20分钟，之后等分10份

2. 第2步.

   油酥：低粉和玉米油混合均匀等分成10份

3. 第3步.

   馅：豆沙分成20g一份，包入提前蒸熟的蛋黄（蒸锅上汽蒸15分钟）。

4. 第4步.

   一份油皮包入一份油酥，收口朝上，擀成长条卷起，盖上保鲜膜，再盖上湿毛巾松弛15分钟（湿毛巾很重要，不可省）

5. 第5步.

   松弛好的面皮再擀成长条，卷起，盖膜，盖毛巾，松弛15分钟。

6. 第6步.

   取一份面团立着按下，擀平，包入一份馅，收口朝下，表面刷蛋黄液，撒黑芝麻（如果浅色蛋黄的普通鸡蛋就用蛋黄液刷两遍，深色蛋黄的用全蛋液刷两遍）

7. 第7步.

   烤箱预热，180度中层上下火35分钟